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硬阔木炭:由硬阔叶材如壳斗科麻栎属、栲属树木为主,次要的还有桦木属等。如水青冈、桦、麻栎、苦槠、榆、槭等。
2.
阔叶木炭:由硬、软阔叶材混合烧制的炭。如杨、椴、柳等。
3.
松木炭:由松木或其他针叶材烧制的炭。如马尾松、红松、云杉等。
用湿的木头，因为如果是干木头，旺火就把木头烧光了，湿的木头天然的里面含有植物油和水，在经过火烧不会火焰太旺，在水蒸气烟熏和植物油的共同作用下而形成质量较好的木炭
烧木炭比较好的原料是壳斗科青冈属、麻栎属、石栎属、水青冈属木材，这类木材烧制的木炭既坚硬又耐用，群众称之为“钢炭”。
其次是壳斗科栲属、栗属木材，以及其他硬质阔叶材如柞木、油茶、柃木、红楣、紫茎、桉树、赤楠、枇杷、石楠、花楸、蚊母树、水丝梨等，烧制的木炭质量也不错。
做木炭比较好的树木，叫乌冈栎，是壳斗科栎属树木。它的好处，一是火力大且特别持久，二是燃烧时相对不爆火星。故而其用途是做成木炭出口，在日本是较好受青睐、价格相对较高的一种木炭。当然，除乌冈栎之外，壳斗科栎属其他树木、青冈属、水青冈属的树木做成的木炭，都很好。其他硬阔（如榆、桦、槭之类）次之，软阔（如杨、柳之类）与针叶材较好次。
本炭木头越硬烧成的木炭结实耐烧比较好