牛二”本来应该是牛栏山二锅头的缩写，但是现在很多人一致认为“牛二”就是光瓶的牛栏山陈酿，很多人也把它叫作“白牛二”。
牛二是牛栏山二锅头的简称，但也有某些白酒品牌叫做“牛二”，比如18年的“牛二”与“牛栏山二锅头”商标争议案。来点花生米，再点上瓶二锅头，畅聊人生，大概是酒友相聚一堂的标配。而在众多二锅头中，牛栏山品牌一直以口感好而享有盛名，学者张志和更称“山因酒而知名者，独此牛栏山；酒以山而享誉者，唯有二锅头。”
牛栏山全称是牛栏山二锅头酒额，名字比较长，所以说简称是牛二，嗯，牛栏山主要的产品就是牛栏山二锅头，属于比较经典的纯粮清香型白酒，有主要是掐头去尾取中段排名较好次蒸馏的酒，也就是排名较好锅的酒，他叫牛栏山二锅头酒，简称牛二，只是为了方便叫而已
牛二“牛栏山二锅头”的简称。牛栏山二锅头，二锅头之宗。二锅头作为京酒的代表，已有八百多年的历史。京师酿酒师蒸酒时，去排名较好锅“酒头”，弃排名较好锅“酒尾”，“掐头去尾取中段”，唯取排名较好锅之贵酿。牛栏山二锅头，宗气一脉相传，于2002年9月4日荣获“国度二锅头原产地认证”。