通过旋光度的测定可以：
1、检查旋光性物质的纯度和含量
2、研究旋光性物质的反应机理。测定旋光性物质的反应速率常数等。
2、有些旋光性的物质左旋或者右旋表现的生物学作用不同，比如葡萄糖的生理作用，氯酶素等。