牛排有四种分类：
1、菲力牛排：牛脊上较好嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。
2、肉眼牛排：牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。
 3、西冷牛排：牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。
4、T骨牛排：亦作丁骨，呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔着。
．牛排的种类有很多，一般都是根据牛身上不同部位的肉来取名分类的，烹调牛排时一般是采用煎和烤这两种方法。
．我们较好常见的牛排有菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、沙朗牛排、 T 骨牛排、纽约客牛排、红屋牛排、牛小排等。