1、牛峤，字松卿（约公元890年前后在世），一字延峰，陇西人。生卒年均不详，约唐昭宗大顺初前后在世。乾符五年（公元878年）进士及第。历官拾遗，补尚书郎，后人又称“牛给事”。以词排名较好，词格类温庭筠。原有歌诗集三卷，现存词三十三首，（见《花间集》）诗六首。
2、牛富(?-1273) 。南宋末抗元将领霍丘(今属安徽)人。为侍卫马军统制，戍守襄阳五年，后改守樊城(襄、樊，今为湖北襄樊市)。1267年，元军采取先破樊城、主力进攻襄阳的计划，大举围攻襄、樊，多次打败南宋援军。
他与范天顺等率领军民抗击元军，并射书襄阳城中，与守将吕文焕相约、互为特角。两城坚守六年，他出力居多。1273年，元军截江而出，断绝襄、樊之间的联络，水陆夹攻樊城。樊城孤立无援，终被攻破。他率百余人巷战，杀死元兵甚多；饮血水解渴。后头触火柱，壮烈牺牲。
3、牛僧孺（779年－848年），字思黯，安定鹑觚人，唐朝宰相，牛李党争中牛党较好。
牛僧孺是进士出身。元和四年（公元809年）以贤良方正对策，与李宗闵等共同抨击时政，为宰相李吉甫排斥而久不任用。穆宗时，累官至户部侍郎、同平章事。
敬宗时出任武昌军节度使。大和四年（公元830年）任兵部尚书、同平章事，成为牛（僧孺）、李（德裕）之争中牛派首领人物。武宗时，李吉甫之子李德裕为相，牛被贬任循州长史。宣宗时召还，不久病卒。
4、牛存节（853-915年），字赞贞，青州博昌县（今山东省寿光）人。本名礼，五代后梁太祖朱温给他改了名并取了字，是五代后梁名将。
唐乾符末年（879年），追随河阳节度使诸葛爽。后投靠后梁太祖朱温，因大破蔡州、郓州流寇深得朱温赏识，此后随朱温南征北战，大破李罕之、破魏博军、克徐州、救邢州、独破郓城、死保泽州等，为后梁立下汗马功劳。
5、牛金星（1595？~1652？），字聚明，河南省宝丰县（今河南宝丰）人，，父名垧，是鲁府纪善，“先世由岁贡仕至县博士与王府官者数人”，故幼有教养，二十余岁中秀才，天启七年（1627年）中举人。为人质朴，性喜读书，通晓天官、风角及孙、吴兵法。
牛金三国时南阳人，曹仁麾下部将，官至魏后军将军，在军中很有威望。司马懿怕“牛随马后”，取代了他们的权力和地位，牛金将军惨遭司马懿毒酒暗杀。
牛兴祖晋宁襄陵（今山西省襄汾）人，元代官吏。历中书省掾、刑部主事、工部主事，后擢大都兵马指挥使，累官至云南行省参知政事。