细腻淀粉似如雪 粉嫩片肉饰白妆 八分成油轻烟起 快夹肉片入锅忙 滋滋响、妆变样 白妆转眼变金妆 葱香,姜末滑入油 调好糖醋翻炒香 倾入肉,锅几翻 成品锅包肉留香
七绝·锅包肉（新韵）
荤素酸甜各有姿，满盘滋味不经吃。
拈花手是拈香客，莫问重来值不值。
正宗东北锅包肉做法
主料；里脊8两，淀粉5两。
辅料；葱丝，姜丝，香菜，胡罗卜丝，蒜茸各适量。
调料；糖1.6两.9度米醋1.6两.盐.味.香油.料酒各适量.
制法；1将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊（水分浆不宜过稀，以粘住为好）
2把以上调料调好碗汁备用.
3将炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色，外焦里嫩.捞出.
4将炒锅下底油，放入辅料炒均后，下入炸好的里脊，迅速地放入调味汁炒均即可
特点；酸甜适口，外焦里嫩.
另一种方法：
原料：猪里脊肉400克，色拉油500-1000克，生粉，低筋面粉适量，炮打粉少许。
调料：番茄酱1-2汤匙与镇江香醋（或白醋）2-3匙对成稠汁，白糖4-5匙。葱白，生姜，香菜适量，盐稍许。
制作方法：
1. 将里脊片成 厚0。3-0。5厘米的大片，加姜末，盐稍许，清水适量，略抓，放生粉，炮打粉，低筋面粉抓匀后入色拉油1-2匙，再次抓匀。葱白，去皮生姜均切寸长细丝， 香菜切寸长段。
2. 锅坐火上，下色拉油至约七-八成热时逐片下如拌好浆的里脊，炸直淡黄色捞出。
3. 油大火烧至9成热时下入里脊复炸至金黄捞出。
4. 锅留底油少许，大火烧至高热投入葱姜丝，下入调好的番茄醋汁和白糖迅速划匀， 下炸好的里脊肉迅速颠翻均匀起锅装盘，洒上香菜即可。
注：锅包肉制作关键在于脆浆糊的配制和比较后面一步烹汁，此菜与其它同类菜的相对较大区别是其结束工序采用干烹技法而非挂浆，因而能够长时间保持酥脆。酸甜汁在高热的油锅中迅速雾化，并在颠翻过程中均匀着味。当然这也提高了对灶火旺烈的要求。很多东北厨师在做此菜时不加番茄酱，只用香醋与糖调汁，成品呈金黄色，优点是进一步降低浆汁厚度从而更好地保持其口感。
金黄冒泡是肌肤，一点醋风万客熟，
咬掉酥皮露白肚，咀嚼焦乳令舒服，
甜舌热口沁咽路，醉脑侵肝炼胃庐，
品品肉丝已饱腹，吞吞花水腻意无。
床前明月光,想吃拌面汤；
人比黄花瘦,犹记回锅肉 ；
小荷才露尖尖角，一看排骨炖豆角
月落乌啼霜满天，王记腊肉汇三鲜
1，七绝·锅包肉（新韵）
2，如梦令/东北锅包肉（新韵）
里嫩外酥金色，
爽口酸甜独特，
肉裹醋糖汁，
美味脆香情热。
同乐，
吸引四方宾客。
3，锅包肉——吃货组诗
我是一块猪里脊肉，
猪身上的精华，
美食界的奇葩。
凌厉的精盐洗尽尘世夙愿，
清奇的料酒啖尽昨日喧哗。
包裹上精致的糖醋战衣，
无忧无惧尘封住这一刻的记忆，
滋啦啦的油锅跨越生死的浮夸，
超脱后的金黄，
衬得起姜兄葱弟的奢华。
一个瓷盘感受比较后面片刻的傲娇，
啊！锅包肉！
人们这样称呼我。
荤素酸甜各有姿,满盘滋味不经吃。
故人具鸡黍，邀我至田家。
绿树村边合，青山郭外斜。
开轩面场圃，把酒话桑麻。
待到重阳日，还来就菊花
友朋设宴庆云楼，
美食十二配郎酒。
觚觥交错杯杯尽，
门前石狮口水流.
苏东坡被贬在海南岛詹县。当地有一位卖环饼的老妪，她的手艺好，环饼质量高，可是，因为店铺僻，不为人知，生意一直不好。老妪得知苏东坡是排名较好文学家，就请他为店铺作诗。苏东坡怜悯她生活贫苦，环饼手艺又委实不错，就挥笔写下一首七绝：
纤手搓来玉色匀，
碧油煎出嫩黄深。
夜来春睡知轻重，
压扁佳人缠臂金。
细腻淀粉似如雪粉嫩片肉饰白妆八分成油轻烟起快夹肉片入锅忙滋滋响、妆变样白妆转眼变金妆葱香，姜末滑入油调好糖醋翻炒香倾入肉，锅几翻成品锅包肉留香