一千元纸币，现时流通的香港纸币之一，面额为1000港元，是香港相对较高面额的钞票，目前分别由3间发钞银行发行。由於1000元纸币一直都是以金色为主调，所以香港民间从500元纸币之俗称「大牛」引申出「金牛」的称呼。以钞票编号计算，1000元纸币是发行量较好少的纸币之一。
1977年，香港上海滙丰银行才初次发行1000元纸币，渣打银行其後也於1979年发行此面额的钞票，两间银行的1000元纸币尺寸及颜色相同。
自1985年起，两间发钞银行重新设计1000元纸币，尺寸「缩水」了，变成现时的大小。在1988年，滙丰银行改以浅金色印刷1000元纸币，原因可能是原有设计的颜色过深，同样现象也出现在20元及100元纸币身上。
在1993年，两间发钞银行因应香港主权移交日期渐近，更改了原本带有英国色彩的钞票设计。不过，渣打银行的钞票变动不大，沿用过去的「龙」图案。到了1994年，中国银行香港分行（即後来的中银香港）也加入发行1000元纸币。