因驻地内有煎茶溪流经，用溪水泡茶，味美可口，故名。1949年为煎茶乡，1958年并入长征公社，1960年析置煎茶公社，1983年改乡，1992年沿溪、刘公二乡并入，合置煎茶镇。盛产花生、海椒、茶叶、蚕茧。有农机、酿造、制茶、土陶等厂。成三公路经此。
1932年置煎茶溪镇。1949年改乡。1953年分置煎茶、潮溪、新场、偏岩、川岩、大河、大路等乡。1958年建煎茶公社。1984年置煎茶镇及盘龙、川岩、偏岩、大河四乡，1992年合并置今镇。产稻、玉米、小麦、油菜籽、烤烟、生漆、茶叶等。手工业有棕编制、陶瓷等。为县内商贸集市。326国道、遵铜公路经此。古迹有“一品洞天”摩崖石刻和宋墓群。