白灼就是清蒸的意思，在北方叫清真，在南方叫白灼白灼虾，还有一个名字就是清蒸大虾。
白灼大虾是一道美食，制作原料主要有大明虾、尖椒、酱油、姜葱。放虾入锅后，烧开水，大约过一两分钟就好了，焯太久虾的鲜味就损失了
“白灼虾”在广州地区可以说是很传统的一道地方名菜，而它的烹饪手法也在名字中充分地体现了出来，就是“白灼”。可能很多人对于“白灼”是不了解的，简单点来说，就是把原汁原味的鲜虾，然后直接放到清水里面去煮，而这样煮出来的虾就是“白灼虾”。虾的鲜嫩和美味在这道菜肴中也充分地展现了出来。